Пора на природу за дикими травами
Они растут под забором, в оврагах и на обочинах дорог. Многие считают их сорняками. Но хозяйственные австрийцы знают, что если подойти к вопросу сбора трав с умом, то, казалось бы, бесполезное растение может оказаться настоящим кладезем здоровья и полезных веществ. Причем абсолютно бесплатным. Весной по традиции многие семьи отправляются на природу за свежими дикими травами.
Многие растения, появляющиеся весной, несъедобны и даже ядовиты. Поэтому, в первый раз отправляясь на природу за дикими травами, желательно взять с собой местного знатока. /читать дальше/
Крапива
Brennnessel
В состав крапивы входит множество полезных микроэлементов: железо, фосфор, магний, калий, а также витамины (особенно витамин С), дубильные вещества и белок. Крапива полезна для укрепления стенок сосудов, очищения крови и даже нормализует женский цикл, а у кормящих мам способствует увеличению количества молока.
Для лечения многих заболеваний назначают чай из крапивы. Крапивный чай обладает мочегонным эффектом, улучшает обмен веществ, показан при болезнях печени и желчного пузыря. Его также рекомендуют при ревматизме и подагре.
Чай из крапивы
Для приготовления чая желательно использовать свежие листья крапивы. Их нужно положить в эмалированную или стеклянную кастрюльку, залить водой и накрыть крышкой. Довести до кипения на маленьком огне и сразу же выключить огонь. Дать настояться в течение 30 минут, пить за 15 минут до еды 3 раза в день.
«Шпинат» из крапивы
«Шпинатом» в Австрии называют не только конкретное растение, но и любое пюре из зеленых листьев. Весной его делают из крапивы.
Листья молодой крапивы ошпарить кипятком и слить воду. Поместить листья в кипящую воду и довести до кипения. Воду слить. Зеленое содержимое размельчить блендером и посолить. Зеленую массу залить 1\2 стакана воды с 2 чайными ложками муки (из расчёта на 500 г зеленой массы). Подержать на слабом огне пять минут, постоянно помешивая. Три-четыре столовые ложки такого пюре подают к яичнице.
Водяной кресс
Brunnenkresse
Это многолетнее быстрорастущее растение называют травянистым овощем. Еще одно имя – жеруха обыкновенная. В диком виде растет у проточных ручьев, у болот, на берегах рек.
Растение широко применяют в медицине для улучшения работы кровеносной системы, уничтожения кишечных паразитов, лечения болезней желудка, дезинфекции полости рта и при проблемах с кожей.
Надземную часть кресса употребляют только свежей (при сушке она утрачивает полезные свойства).
Вкус листочков терпкий и горький, а запах резкий, похожий на хрен. При сочетании с мятой и розмарином получается очень пикантная смесь, которая улучшает вкус рыбных и мясных блюд.
Суп-пюре из водяного кресса
Ингредиенты (на 4 порции):
масло оливковое – 3 столовые ложки,
лук репчатый – 1 головка,
корень сельдерея – 250 г,
куриный бульон – 1,2 л,
кресс водяной – 170 г,
соль – по вкусу,
перец черный – по вкусу,
масло оливковое – по вкусу.
Приготовление
Разогрейте 3 ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, но не давайте подрумяниться. Затем добавьте очищенный и нарезанный на небольшие кусочки корень сельдерея и обжарьте еще 3-4 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут до мягкости сельдерея. Добавьте водяной кресс и сразу снимите с огня. Измельчите суп блендером до состояния пюре. Посолите и поперчите. По желанию добавьте оливкового масла.
Одуванчик
Löwenzahn
Листья молодого одуванчика съедобны. Они содержат каротин, витамин С, В2, холин, никотиновую кислоту, кальций, калий, марганец, железо, фосфор.
Листья и корни одуванчика – отличное мочегонное и отхаркивающее средство, возбуждающее аппетит. Одуванчик лекарственный помогает в лечении заболеваний печени, камней в почках и желчном пузыре, а также является хорошим помощником при атеросклерозе и воспалительных заболеваниях почек. Применять как лекарственное средство одуванчик можно и при интоксикациях, отравлениях, холецистите, циррозе печени, различного происхождения отёках, низком уровне калия, гастрите с пониженной кислотностью.
Салат из листьев одуванчика
Ингредиенты:
листья одуванчика молодые – 300 г,
батон зачерствевший – 2 ломтика,
лук репчатый – 2 головки,
чеснок – 2 зубчика,
уксус яблочный или винный – 3 столовые ложки,
сахар – щепотка, горчица – 1 чайная ложка,
масло оливковое – 4 столовые ложки,
соль, перец молотый.
Приготовление
Листья одуванчиков очистите, промойте и обсушите. Батон нарежьте маленькими кубиками, обжарьте на масле до хрустящей корочки. Лук и чеснок мелко порубите и соедините с батоном. Уксус смешайте с сахаром, солью, перцем и горчицей, затем по капле добавьте масло и взбейте до получения однородной массы. Листья одуванчиков разложите на блюде и полейте соусом, выложите сверху кубики батона. Салат из одуванчиков сразу же подавайте к столу.
Пастушья сумка
Hirtentäschel
Пастушья сумка – одно из самых распространенных растений на Земле. Препараты пастушьей сумки проявляют антибактериальную активность, обладают кровоостанавливающим, гипотензивным действием. Трава пастушьей сумки применяется при желудочно-кишечных кровотечениях.
Молодые листья растения употребляют для приготовления супов, борщей, салатов и в качестве начинки для пирожков.
Суп из пастушьей сумки
Ингредиенты:
пастушья сумка (молодые листья) – 50 г,
картофель – 100 г,
репчатый лук – 10 г,
сливочное масло – 10 г,
сметана – 20 г,
вода или бульон – 300 г,
соль, специи.
Приготовление
В кипящий бульон или воду закладывают картофель, нарезанный дольками, доводят до кипения, добавляют пассерованный лук с мелко нарезанными листьями пастушьей сумки, соль.
Перед подачей к столу заправляют сметаной.
Плющ
Gundermann
Это вечнозеленое растение, на стеблях которого имеются короткие твердые корни-присоски. С их помощью растение прикрепляется к стенам, панелям, опорам и взбирается по ним вверх.
Раньше считалось, что плющ дарит бессмертие и вечную жизнь. Его называли священной лианой, так как он спас маленького Диониса, сына Зевса, от огня. Древние римляне и греки верили, что плющ предохраняет человека от опьянения. Впоследствии плющ стал наравне с виноградной лозой символом власти бога вина и плодородия Диониса. Плющ оказывает антисептическое, противовоспалительное, отхаркивающее, мочегонное, гипотензивное, ранозаживляющее и спазмолитическое действие.
Настойка из листьев плюща
Ее применяют наружно при мозолях, бородавках, полипах, гнойных ранах, вызванных ожогами. 1 стаканом холодной воды заливают 1/4 чайной ложки измельченных листьев, настаивают в течение восьми часов, процеживают. Настойкой смачивают бинт и прикладывают в виде компрессов к поврежденному месту.
- Комменты
- Вконтакте
Diesen Beitrag teilen
